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王诠琛wqcxydizhi的博客诚盛

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【转载】吃出来的品牌!节日礼尚佳品!  

2014-12-11 19:14:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为了网友们能将马家沟芹菜做成美味菜肴,特向大家推荐马家沟芹菜的下列做法:


(原)吃出来的品牌----马家沟芹菜的一些吃法 - 大山情 - 大山情

 
1、肉丝炒芹菜
    主料:芹菜、猪肉
    用料:油、盐、味精、姜丝、葱丝
    做法:①将芹菜去根、去叶、洗净,切成4厘米长的段(不要切碎);②将猪肉切成丝;③炒勺内放油,烧至三、四成热,加入肉丝、姜丝、葱丝煸炒出香味,放入切好的芹菜段、盐、味精,速炒即成,盛入盘中。
特点:鲜香脆嫩
注意:火候适宜,不要炒烂,以脆嫩为宜。


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    2、肉丝芹菜根
    主料:芹菜根、鲜猪肉
    用料:花生油、精盐、味精、陈醋、姜丝
    作法:①将芹菜根去须洗净,切成细丝或片状;②将鲜猪肉切成丝;③将炒勺内放油,烧至三、四成热,下入肉丝、姜丝煸炒出香味,倒入切好的芹菜根、精盐、味精、陈醋,速炒即成。
特点:口感酸脆,香味浓郁

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    3、海米炝芹菜
    主料:芹菜、海米
    用料:精盐、味精、陈醋、花椒油、姜末
    做法:①将芹菜去根、去叶、洗净,直刀切成3.5厘米长的段(不要切碎),海米用温水泡一下;②锅内加入水烧开,将切好的芹菜段倒入沸水中氽一下,捞出沥干水份;③将芹菜放入盘中,加入海米、精盐、味精、陈醋、姜末,倒入加热的花椒油,炝味即成。
特点:麻香、鲜嫩


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 中央电视台专门作了系列访谈马家沟芹菜

 
    4、花生仁拌芹菜
    主料:芹菜500克,花生米200克
    用料:植物油250克(实耗15克)、花椒油15克、精盐6克、味精2克
    做法:①锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮;②将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入沸水中烫一下捞出,控净水份;③将芹菜围在盘边成圆形,把花生仁堆放中间,把精盐、味精、花椒油调好,浇在芹菜上吃时拌匀即可。
特点:清香酥脆,鲜感爽口


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    5、糖醋芹菜
    主料:芹菜、糖、醋
    做法:①将芹菜去根、叶,留茎洗净,切3.5厘米的段;②将切好的芹菜段入沸水氽过,捞起沥干水份;③将芹菜段放入盘中,加糖、盐、醋拌匀,淋上麻油,装盘即可。
   特点:醋甜可口,去腻开胃
   6、芹菜鸡蛋汤
    主料:芹菜50克,鸡蛋2个
    配料:盐、味精、葱、姜末、油、高汤
    做法:①将鸡蛋打入碗内,按一个方向调匀;②芹菜洗净,切成斜刀段落,放入盘中待用;③勺内入油,烧至三、四成热,放入葱、姜末,煸炒出香味加入高汤烧开,放入芹菜,甩入鸡蛋液,待鸡蛋液成蛋花时,盛入汤盘中即可。


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    7、粉丝、海米、芹菜汤
    主料:芹菜100克、海米15克、粉丝15克
    用料:精盐、味精、葱花、姜末、清汤
    做法:①将海米、粉丝用温水泡开,待用;②将芹菜去根、叶,洗净,切成1厘米长的段;③炒锅上火,倒入植物油烧热,下入葱花、姜末、炒出香味,倒入清汤烧开锅,将粉丝、海米、芹菜、精盐、味精倒入锅中煮熟,出锅,装入汤盘即可。
    8、芹菜粥
    主料:芹菜、粳米
    用料:精盐、味精、葱末、花生油
    做法:①将芹菜去根洗净切成末;②锅内入水,加入粳米、盐煮成粥,加入芹菜末、味精即可
    特点:清热利水的功效,可为高血压、水肿患者的辅助疗品。
    9、芹菜小汤
    主料:芹菜150克、奶油50毫升、牛奶150毫升、面粉适量
    做法:①将芹菜去根、叶洗净,切成1厘米长的段;②炒勺内加入150毫升水煮开,加入适量盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。
特点:清淡适口,鲜香开胃


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    10、芹香牛肉丸
    主料:芹菜叶、净牛肉各300克
    配料:鸡蛋2个
    调料:精盐、味精、料酒、葱末、姜末各适量
    刀工:将牛肉剁成细茸,芹菜叶择洗干净,焯水捞出投凉,挤干水份,剁成细末
    做法:①用盆将牛肉茸、芹菜末、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液拌匀成馅;②汤勺上火,放入适量清水烧开,将馅挤成蛋黄大小的丸子,下入水勺内氽熟,捞出装盘即可。
    特点:丸子鲜嫩可口,芹香味浓
    11、猪肝炒芹菜

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    主料:芹菜、猪肝
    调料:油、盐、胡椒面、淀粉、味精、葱、姜末
    刀工:①将猪肝切成丝;②芹菜去根和叶,切成3.3厘米长的段;③将猪肝、芹菜分别下水焯,迅速捞出,控净水后投凉。
做法:坐勺,加油烧热,用姜、葱末爆锅,放入胡椒面、盐,加入芹菜、猪肝,点味精速炒,用水、淀粉勾薄芡,淋香油,出勺装盘即可。
    特点:红绿分明,营养丰富,味道鲜美。


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    12、生食芹菜心
    主料:芹菜心、老抽、面酱
    制作:①将芹菜去根、去叶、去老茎,洗净,待用;②将芹菜心放入盘中,老抽、面酱倒入小碗内,一起蘸食即可。
特点:清香、脆嫩
    13、麻仁香饼
    主料:芹菜叶500克
    配料:猪肉末250克、鸡蛋2个、白芝麻200克
    用料:色拉油1000克(约耗100克)、干淀粉、精盐、味精、料酒、香油、五香粉各适量。
    刀工:将芹菜叶择洗干净,放入沸水中焯一下,捞出,投凉剁碎
    做法:①用盆放入猪肉末、盐、味精、料酒、香油、五香粉、芹菜叶末,拌匀,分成10等份,拍匀干淀粉,拖上蛋液,再沾上芝麻,拍实按牢,按成饼状,逐个做好;②炒勺上火,放入色拉油烧至三四成热,将做好的芹饼入勺炸好,捞出摆入盘中,即成。
特点:色泽金黄、外酥里嫩、芹香味浓。


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    14、虾仁炒芹菜
    主料:芹菜450克、鲜虾仁50克
    用料:精盐5克、味精1克、食用油25克,湿淀粉15克,葱、姜少许
    做法:①将芹菜去根、叶洗净,切成3厘米长的段,鲜虾仁洗净,放入盘中待用。②炒锅上火,倒入食用油,烧至八成热时,下葱、姜爆锅,将鲜虾仁、芹菜、食盐、味精倒入锅中,翻炒片刻,加入湿淀粉勾芡,装盘即成。
    15、芹菜叶炒鸡蛋
    主料:芹菜叶500克、鸡蛋4个
    用料:花生油、精盐
    做法:①将芹菜叶洗净,沥去水份,切碎待用;②将鸡蛋打碎入碗内顺一个方向打碎;③将炒勺内放油烧至三、四成热,下入鸡蛋和切好的芹菜叶,加精盐煸炒即可。
    特点:黄绿分明,香味浓郁


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    16、海米拌芹菜叶
    主料:芹菜叶500克,海米25克
    用料:芹菜、精盐、味精、陈醋、蒜茸
    做法:①将芹菜叶洗净,入沸水中氽一下,捞出投凉;②海米用温水泡开;③用盆将芹菜叶、海米、蒜茸、精盐、味精、陈醋拌匀即可。
    特点:鲜香、味浓
    17、清蒸芹菜叶
    用料:芹菜叶、精盐、味精、豆面
    做法:①芹菜叶洗净沥去水份;②将芹菜叶放入盘中,加入豆面、精盐、味精,拌匀,上笼蒸五分钟即可。
    特点:芹香、味浓
    18、芹菜汁
    用料:芹菜、蜂蜜、橙汁
    做法:①将芹菜去根、去叶,择洗干净,切1厘米长的段;②将切好的芹菜段用榨汁机榨出芹汁;③炒勺内加水烧开,兑入芹汁和蜂蜜、橙汁,盛入汤盘即可。
特点:清香、爽口,特别适宜女士饮用。


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辣味芹菜炒肉末

做法:
1)芹菜切小粒,姜,蒜切碎,红色尖椒2只,切成圈儿。
2)锅热油,放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿,炒出香味以后,倒入肉馅儿,继续翻炒。火鸡肉末比较白,所以,为了想让肉末的颜色变得深一点,倒了一点老抽酱油。
3)炒到肉都变色以后,倒入芹菜碎,炒芹菜到没有什么水分就好了。

注:
1)我觉得,芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。
2)我用的肉馅儿是火鸡肉的,尾巴用的是牛肉的,我觉得也可以用猪肉的。
3)怕辣的话,尖椒可以不放,辣酱也可以不放。总之,就是,可以自由发挥的余地很大啦


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糖醋芹菜
做法:芹菜500克,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。
本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。


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芹菜炒豆干
【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根
【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许
【要领】 芹菜容易变老,炒的时间不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。
B、放2大匙由于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。


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芹菜小汤
做法:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
基本材料:芹菜100克,豆腐250克,食盐、味精、麻油等各适量。
制法:芹菜去老叶,洗净切段。豆腐切成块,放油锅内用文火微煎,再入芹菜稍炒,加盐、麻油适量,煮10分钟后放味精少许即可。
功效:平肝清脑。
用法:佐餐常食。
应用:适于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者。


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芹菜鱼丝
基本特点: 鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口
基本材料: 嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。
做法: 1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。
3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。


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虾仁炒芹菜
基本材料:鲜虾仁50克,芹菜250克,猪油、精盐、味精适量。
制法:1.将芹菜洗净,去掉菜叶,将叶柄切成2厘米长,放入开水锅中焯一下,捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。
2.锅置火上,加入猪油,油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅,与虾仁搅拌均匀,加入盐、味精再搅一下,即可将盘食用。
疗效:这道菜适合于胃火过盛,咽喉肿痛、大便秘结、眼目昏花、血压偏高、动脉硬化、身体虚弱、阳痿早泄的人食用。
烙芹菜叶
芹菜叶洗净,加入蛋液、精盐,调匀后再加面粉、湿淀粉各半,加水适量,搅拌均匀。
起中火,平底锅内加食油,烧至6成热,把调好的芹菜叶糊倒入锅内,摊平,两面煎至深黄即可。


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芹菜炒粉儿
芹菜三两,择叶洗净切半指长段;猪肉一两,切肉丁;粉皮两张,切条;先将芹菜抄过;炝锅炒肉丁,加老抽,下粉儿、芹菜再炒,加盐、味素,两分钟后出锅即可。
此菜芹菜是辅菜,但也是关键,选芹菜时最好不易过粗过柴,择其细嫩者;水抄时时间不易过长,保留其脆,下火后不易长时间炒,保持其味。因有粉皮,可不勾芡。


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芹菜炒牛肉
【原料】
嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。


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芹菜的做法-芹菜粥制作方法
芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。
此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。


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马家沟芹菜产业示范园于2004年3月通过青岛市无公害农产品生产基地认定。

其中,马家沟芹菜在2005年8月获国家农业部无公害农产品认证,12月份获农业部绿色食品A级认证;

2006年1月被评为青岛市消费者最喜爱的名优农产品,

3月获2006中国(山东)3.15名优商品博览会荣誉奖,

7月获青岛市名优农产品称号,

8月被评为2008青岛奥帆赛食品备案种植基地,

10月被评为青岛市名牌农产品;

2007年1月被授予2007青岛市食品质量放心品牌,4月被评为岛城十大商标(农产品类);

2008年9月被评为山东省著名商标,12月通过有机食品认证,2008年9月25日,马家沟芹菜种子搭乘“神舟七号”载人飞船成功发射,航天育种迈出关键一步;

2009年11月获全国60件最具竞争力农产品商标;

2010年1月马家沟芹菜获中国驰名商标,10月被评为青岛市十大名特优农产品品牌和第八届中国国际农产品交易会金奖;

2011年10月荣获中国农产品博览会优质农产品金奖,2011年12月通过农业部农产品地理标志保护登记。

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